Drink Shaming an der Bar: Warum du dich für keinen Drink schämen musst

Kurz gesagt: Drink Shaming bedeutet, dass jemand für seine Getränkewahl belächelt wird – für einen „Frauendrink“, einen „altmodischen“ Klassiker oder ein alkoholfreies Getränk. In vielen angesagten Bars mit reinen Signature-Karten trauen sich Gäste kaum noch, eine Piña Colada, eine Caipirinha oder einen Tequila Sunrise zu bestellen. Dabei sind Klassiker die gemeinsame Sprache aller Bars. Mein Plädoyer nach über 20 Jahren hinter der Bar: Bestell, was dir schmeckt – und Bars, mixt die Drinks mit Stolz und dem Wissen über deren Geschichte und dem Know-How der richtigen Zubereitung.

Tisch 4: Eine Virgin Colada und ein Laphroaig

Ich kann mich noch gut an diese Situation erinnern: Relativ am Anfang meiner Barkarriere habe ich eine Bestellung für Tisch 4 zubereitet: eine Virgin Colada – also eine alkoholfreie Piña Colada mit Ananas und Kokos – und einen Laphroaig.

Laphroaig ist ein Single Malt Whisky von der schottischen Insel Islay und einer der rauchigsten Whiskys der Welt. Sein Geschmack erinnert an Torffeuer, Jod und Meeresbrise. Einer dieser Whiskys, die man klischeehaft eher einem Mann im Ledersessel zuordnet.

Der Kollege im Service war gerade beim Kassieren, also habe ich die Drinks selbst an den Tisch gebracht. Dort saßen eine Dame und ein Herr. Ganz automatisch habe ich der Dame die Virgin Colada hingestellt.

„Nein“, sagte der Mann freundlich, „die ist für mich.“ Die Frau griff zum rauchigen Whisky.

Ich habe mich in diesem Moment selbst ertappt. Nicht nur bei der falschen Zuordnung, sondern bei dem Gedanken, der kurz danach kam: Wie passt das denn zusammen?

Genau so beginnt Drink Shaming – nicht mit einem bösen Kommentar, sondern mit einem Klischee im Kopf. Auch bei Profis.

Was ist Drink Shaming?

Drink Shaming ist kein wissenschaftlicher Fachbegriff. Er beschreibt ein Verhalten, das fast jeder kennt: Jemand wird für sein Getränk belächelt, kommentiert oder abgewertet.

• „Ein Pornstar Martini? Das ist doch ein Mädchendrink.“

• „Whisky mit Cola? Was für eine Verschwendung!“

• „Nur ein Wasser? Bist du krank oder schwanger?“

• „Ein Tequila Sunrise? Sind wir in den Achtzigern?“

Drink Shaming kommt von Freunden, von anderen Gästen – und manchmal, ganz subtil, von der anderen Seite des Tresens. Eine hochgezogene Augenbraue reicht.

Sober Shaming: Wenn man sich fürs Nicht-Trinken rechtfertigen muss

Eine besondere Form von Drink Shaming trifft Menschen, die gar keinen Alkohol trinken. Im Englischen spricht man von „Sober Shaming“.

Wie verbreitet das ist, zeigt eine repräsentative Umfrage aus Österreich: 57 Prozent haben sich schon einmal rechtfertigen müssen, weil sie keinen Alkohol trinken – bei den 16- bis 29-Jährigen sogar 69 Prozent. 40 Prozent der Frauen wurden dabei gefragt, ob sie schwanger seien. Männer werden dagegen eher verdächtigt, ein Alkoholproblem zu haben.

Ich kenne das aus eigener Erfahrung: Weil ich beruflich viel mit dem Auto unterwegs bin, bestelle ich an der Bar oft eine Cola oder einen Espresso. Eine gute Bar behandelt das wie jede andere Bestellung – ohne Nachfrage, ohne Kommentar.

Quelle: TQS Research & Consulting im Auftrag von Höllinger, veröffentlicht in der Tiroler Tageszeitung, September 2026.

Signature-Karten: großartig – aber bitte mit offener Tür

Ich mag Bars mit eigenen Signature Drinks. Wer Sirupe, Essenzen und Infusionen selbst herstellt, zeigt Handwerk, Kreativität und Leidenschaft. Viele der besten Bars im deutschsprachigen Raum arbeiten genau so – und das ist gut so.

Gleichzeitig beobachte ich etwas anderes: In manchen dieser Bars bekommen Gäste das Gefühl, dass Klassiker hier nicht erwünscht sind. Auf der Karte stehen zwölf kreative Eigenkreationen – aber keine Piña Colada, keine Caipirinha, kein Swimming Pool. Wer trotzdem danach fragt - sofern man den Mut dafür überhaupt aufbringt, fühlt sich schnell wie jemand, der im Sternerestaurant nach Ketchup verlangt.

Das Ergebnis: Viele Gäste bestellen nicht das, worauf sie eigentlich Lust haben, sondern das, wofür sie sich nicht rechtfertigen müssen.

Eine kleine Zeitreise: Was an der Bar einmal selbstverständlich war

Wer heute über „altmodische“ Drinks lächelt, vergisst, wie sehr sie unsere Barkultur geprägt haben:

• 1979: Charles Schumann kreiert den Swimming Pool – drei Jahre bevor er in München seine legendäre Schumann’s Bar eröffnet. Einer der bekanntesten Drinks aus dem deutschsprachigen Raum.

• 1980er: Bunte, süße und üppig garnierte Drinks wie Piña Colada, Grüne Witwe oder einfach ein Baileys. Die Schickeria trank Kir Royal – der Drink gab 1986 sogar einer der bekanntesten deutschen Fernsehserien ihren Namen.

• 1990er: Der große "Tropen-Boom". Caipirinha, Mai Tai und Mojito durften auf keiner Karte fehlen. Ohne Caipirinha ist damals kaum eine Bar ausgekommen.

• 2000er: Cosmopolitan, Moscow Mule – und ab 2005 der Hugo, erfunden von Roland Gruber in Naturns in Südtirol, damals übrigens noch mit Melissensirup statt Holunderblüte.

• 2010er: Der Gin-Boom und die Renaissance des Gin Tonic.

• 2020er: Mit bzw. nach den Corona-Jahren kehrt der Espresso Martini zurück.

Jeder dieser Drinks hat Generationen von Gästen glücklich gemacht. Das allein ist Grund genug, sie nicht zu belächeln.

Zehn dieser Klassiker stelle ich mit Geschichte und Rezept in meinem Artikel über klassische Cocktails vor.

Wie Filme und Serien Cocktails berühmt gemacht haben

Früher hat oft die Popkultur entschieden, was an der Bar bestellt wurde:

• James Bond und der Martini: „Geschüttelt, nicht gerührt“ – kaum ein Satz hat einen Cocktail so bekannt gemacht.

• The Big Lebowski (1998) und der White Russian: Der „Dude“ trinkt ihn den ganzen Film über und hat ihn zum Kultdrink gemacht.

• Scrubs - der Appletini bzw. Bahama Mama: J.D. bestellt seinen Appletini ohne jede Scham, während Dr. Kelso lieber eine Bahama Mama schlürft.

• Two and a Half Men: Hier wird Drink Shaming sogar zum Running Gag. Alan bestellt gerne Appletinis – sehr zum Spott seines Bruders Charlie.

• Sex and the City und der Cosmopolitan: Ende der 1990er wurde der pinke Drink zum Symbol einer ganzen Generation.

Der Cosmopolitan: vom Gin-Sour zum „Frauendrink“

Kaum ein Drink zeigt so deutlich, wie Klischees entstehen.

Durch Sex and the City galt der Cosmopolitan plötzlich als typischer „Frauendrink“ – vor allem wegen seiner rosa Farbe.

Geschichtlich ist das kurios: Eine der ältesten bekannten Rezepturen mit diesem Namen stammt aus dem Buch Pioneers of Mixing at Elite Bars von 1934. Dieser Cosmopolitan war ein ginbetonter Sour mit Cointreau, Zitronensaft und einem Hauch Himbeersirup – ein kräftiger Drink ganz im Stil der klassischen Bar dieser Zeit.

Die heutige Version mit Zitronen-Vodka, Cranberry und Limette entstand erst in den 1980er Jahren in den USA.

Die Farbe eines Drinks sagt also nichts darüber aus, wer ihn trinken „darf“.

Warum aus Signature Drinks heute selten neue Klassiker werden

Auch die großen Klassiker waren einmal die Idee eines einzelnen Barkeepers. Der Unterschied liegt darin, warum sie sich durchgesetzt haben: Sie lassen sich mit einfachen, überall erhältlichen Zutaten nachmixen.

• Espresso Martini: Dick Bradsell mixte ihn um 1983 in London als „Vodka Espresso“ – aus Vodka, Kaffeelikör, Espresso und Zucker. Vierzig Jahre später erlebt er einen zweiten Frühling: Anfang 2025 ging auf TikTok sogar ein Trend viral, bei dem die Kaffeebohnen mit einem Fingerschnipp aus dem Schaum befördert werden – mit Millionen Aufrufen.

• Pornstar Martini: Douglas Ankrah kreierte ihn Anfang der 2000er in London aus Vanillevodka, Passionsfrucht und Limette. Heute steht er auf unzähligen Karten.

• Gin Basil Smash: Jörg Meyer erfand ihn 2008 in seiner Hamburger Bar Le Lion – mit nur vier Zutaten: Gin, Zitrone, Zucker und Basilikum. Genau deshalb konnte ihn jede Bar der Welt nachmixen.

• Swimming Pool und Hugo: Auch sie bestehen aus Zutaten, die jede Bar im Regal hat.

Viele Signature Drinks von heute funktionieren anders. Sie leben von selbst angesetzten Likören, fermentierten Zutaten, geklärten Säften oder eigenen Essenzen. Das ist großartiges Handwerk und macht eine Bar unverwechselbar – aber die genaue Rezeptur kennt nur diese eine Bar. Eine andere Bar kann den Drink kaum nachmixen, und ein Gast kann ihn nirgendwo sonst bestellen.

Deshalb sind Signature Drinks für mich kein Ersatz für Klassiker, sondern eine Ergänzung. Klassiker sind die gemeinsame Sprache aller Bars: Wer in Innsbruck einen Whiskey Sour bestellt, bekommt ihn auch in Hamburg, London oder New York. Welche neuen Drinks trotzdem das Zeug zum Klassiker haben, beobachte ich jedes Jahr in meinen Cocktail- und Spirituosentrends.

Warum junge Gäste kaum noch Klassiker kennen

In meinen Cocktailkursen erlebe ich es immer wieder: Viele junge Erwachsene kennen den Pornstar Martini, den Espresso Martini oder den Aperol Spritz – aber kaum einen White Russian, einen Tom Collins oder einen Whiskey Sour.

Das hat nichts mit mangelndem Interesse zu tun. Wer Klassiker nie auf einer Karte sieht und nie in einem Film bestellen hört, kann sie schlicht nicht kennen. Und wer sie nicht kennt, traut sich auch nicht, danach zu fragen.

Was ich selbst bestelle, wenn ich unterwegs bin

Viele wundern sich, was ein Barkeeper privat an der Bar bestellt. Bei mir ist es oft erstaunlich einfach: ein weißer Spritzer (in Deutschland "Weinschorle"), ein Bier oder ein Highball wie Gin Tonic.

Der Grund: Wenn ich in eine Bar gehe, besuche ich häufig ehemalige Teilnehmer meiner Diplom-Barkeeper-Kurse am WIFI Tirol. Ich möchte sehen, wie es ihnen geht, kurz mit ihnen plaudern und ihnen an einem vollen Abend nicht unnötig Arbeit mit einem aufwendigen Drink machen. Wie fordernd der Alltag hinter der Bar sein kann, weiß ich aus eigener Erfahrung.

Und weil ich beruflich viel mit dem Auto unterwegs bin, trinke ich oft alkoholfrei. Dann möchte ich auch einfach eine Cola bestellen können. Oder einen Espresso – ganz ohne Martini.

Mein Plädoyer an alle Gäste

• Bestell, was dir schmeckt. Eine Piña Colada ist genauso legitim wie ein Negroni.

• Frag nach Klassikern. Eine gute Bar kann fast jeden Klassiker mixen, auch wenn er nicht auf der Karte steht.

• Beschreib, was du magst. „Fruchtig, nicht zu süß, eher frisch“ – damit kann jeder Barkeeper arbeiten - und vielleicht trinkst du im Anschluss den ersten Mai Tai deines Lebens.

• Alkoholfrei ist eine vollwertige Bestellung. Eine Cola, ein Mocktail oder ein Espresso brauchen keine Begründung.

• Lass anderen ihren Drink. Kommentare zu fremden Gläsern sind selten so witzig, wie sie gemeint sind.

Mein Plädoyer an alle Bars

• Signature Drinks ja – Klassiker trotzdem willkommen. Ein kurzer Satz auf der Karte wie „Klassiker mixen wir gerne auf Anfrage“ nimmt Gästen die Hemmschwelle.

• Mixt Klassiker mit derselben Sorgfalt. Eine perfekte Piña Colada ist genauso Handwerk wie eine Eigenkreation.

• Bartender's Choice anbieten. Unsichere Gäste sagen, was sie mögen, und lassen sich überraschen.

• Alkoholfreie Drinks auf Augenhöhe. Nicht als Fußnote, sondern mit eigenem Anspruch – wie das geht, zeige ich beim Thema Zebra Striping.

  
  

Häufige Fragen zu Drink Shaming

Was bedeutet Drink Shaming?

Drink Shaming bedeutet, jemanden für seine Getränkewahl zu belächeln oder abzuwerten – etwa für einen süßen Cocktail, einen „altmodischen“ Klassiker oder ein alkoholfreies Getränk.

Was ist Sober Shaming?

Sober Shaming bedeutet, dass Menschen dafür belächelt oder unter Druck gesetzt werden, dass sie keinen Alkohol trinken. Laut einer österreichischen Umfrage aus 2026 mussten sich 57 Prozent schon einmal dafür rechtfertigen, bei den 16- bis 29-Jährigen 69 Prozent.

Darf man in einer Signature-Bar einen Klassiker bestellen?

Ja. Die meisten guten Bars mixen Klassiker wie Piña Colada, Caipirinha, Margarita oder White Russian auch dann, wenn sie nicht auf der Karte stehen. Fragen kostet nichts.

Gibt es „Frauendrinks“ und „Männerdrinks“?

Nein. Geschmack hat kein Geschlecht. Der Cosmopolitan war in seiner frühen Version von 1934 ein kräftiger Gin-Sour – erst Jahrzehnte später wurde er wegen seiner Farbe zum vermeintlichen „Frauendrink“.

Ist es unhöflich, an der Bar nur eine Cola oder einen Espresso zu bestellen?

Nein. Wer Auto fährt, keinen Alkohol trinkt oder einfach keine Lust darauf hat, ist an der Bar genauso willkommen.

Was ist der Unterschied zwischen Klassiker, Neoklassiker und Signature Drink?

Ein Signature Drink ist die eigene Kreation einer Bar. Setzt er sich über die Bar hinaus durch, wird er zum Neoklassiker – wie der Espresso Martini, der Pornstar Martini oder der Gin Basil Smash. Das gelingt meist nur Drinks, die sich mit gängigen Zutaten nachmixen lassen. Klassiker sind Drinks, die sich über Jahrzehnte gehalten haben, wie Martini, Margarita oder Piña Colada.

Fazit: Der beste Drink ist der, der dir schmeckt

Signature Drinks zeigen, was eine Bar kann. Klassiker zeigen, woher die Barkultur kommt.

Eine gute Bar braucht beides.

Und wenn du das nächste Mal Lust auf eine Piña Colada, einen Caipirinha oder einfach einen Espresso hast: Bestell genau das. Ohne Erklärung, ohne Entschuldigung.

Du möchtest die großen Klassiker selbst kennenlernen und mixen? In meinen Cocktailkursen zeige ich dir, wie Piña Colada, Caipirinha & Co. richtig gemacht werden – und warum sie bis heute funktionieren.