Wer in der Bar- und Spirituosenszene arbeitet, spürt es bereits seit Monaten: Die Branche befindet sich mitten in einer spannenden Phase. Vieles entwickelt sich weg von Überinszenierung und hin zu echten Erlebnissen, hochwertigen Produkten und einer neuen Form von Lockerheit. 2026 setzt diese Entwicklung fort – und zwar deutlich spürbar im gesamten deutschsprachigen Raum. In diesem Artikel teile ich meine Beobachtungen aus zahlreichen Gesprächen mit Barkeepern, Produzenten, B
