Clover Club Cocktail: Der Klassiker mit perfektem Schaum

Manchmal sind es nicht die lautesten Drinks, die im Gedächtnis bleiben – sondern die zarten, samtigen, die dich lächeln lassen, bevor du den ersten Schluck nimmst.

Der Clover Club Cocktail gehört genau in diese Kategorie: ein eleganter, leicht fruchtiger Sour, der mit seiner eindrucksvollen Farbe, seinem Schaum und seinem charmanten Hintergrund einfach bezaubert.

Mein Ziel als Barkeeper war – und ist es immer noch – meinen Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Und beim Clover Club geht das besonders gut: ein Drink, der elegant aussieht, wunderbar schmeckt und beim Mixen sogar ein bisschen Show liefert.

Die Geschichte des Clover Club Cocktails

Der Name kommt vom Clover Club, einem exklusiven Männerclub in Philadelphia, der Anfang des 20. Jahrhunderts im Bellevue-Stratford Hotel tagte. Die Mitglieder liebten elegante Drinks, und der Clover Club Cocktail war einer ihrer Favoriten.

Gin, Himbeersirup, frischer Zitronensaft und Eiweiß – mehr brauchte es nicht, um eine cremige, rosa Schaumkrone zu zaubern.

Heute erlebt der Drink ein kleines Revival in Bars weltweit. Er ist charmant, klassisch, aber gleichzeitig modern – ideal für alle, die etwas Stilvolles genießen wollen, ohne gleich in überladene Tiki-Kreationen abzudriften.

Clover Club Cocktail

Rezept: So mixt du einen perfekten Clover Club (mit Reverse Dry Shake)

Zutaten:

• 6 cl Gin

• 2 cl Himbeersirup

• 1,5 cl frischer Zitronensaft (oder Super Juice)

• 1 Eiweiß (oder vegane Alternative – siehe unten)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen mit Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig shaken.

2. Durch ein feines Sieb in einen zweiten Shaker (oder einen sauberen Shaker Tin) abseihen.

3. Nochmals ohne Eis Reverse Dry Shake durchführen, damit die Schaumkrone besonders stabil und cremig wird.

4. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

5. Mit Himbeeren oder Zitronenzeste garnieren.

   
   

Vegane Eiweiß-Alternativen

Für alle, die eine vegan-freundliche Variante möchten: Mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder VEGG WHITE erreichst du denselben schönen, stabilen Schaum – ohne Ei. Mehr dazu in meinem Blogartikel „Eiweiß in Cocktails – Geschichte, Technik & vegane Alternativen“.

Warum der Clover Club so besonders ist

• Eleganter Geschmack: Fruchtig, leicht, niemals zu süß.

• Cremige Textur: Eiweiß oder eine der veganen Alternativen machen jeden Schluck samtweich.

• Stilvoller Klassiker: Ein Cocktail mit Geschichte, der heute wieder voll im Trend liegt.

  
  

Mein Fazit

Der Clover Club ist für mich ein absoluter Lieblingsdrink: charmant, elegant und mit dem Reverse Dry Shake besonders schaumig. Die Schaumkrone ist nicht nur hübsch anzusehen, sie macht jeden Schluck zu einem Erlebnis.

Wenn du Lust hast, diese Techniken selbst zu lernen – wie Dry Shake, Reverse Dry Shake oder eifreie Varianten mit Aquafaba – dann ist mein Cocktailkurs in der Gruppe ideal: Ob mit Freunden, zum Junggesellenabschied oder als Team-Building-Event – gemeinsam mixen macht einfach mehr Spaß.