Ramos Gin Fizz: Geschichte, Technik & Rezept – so gelingt dir die ikonische Schaumkrone

Es gibt Cocktails, die mixt man schnell zwischen Tür und Angel – und dann gibt es den Ramos Gin Fizz. Einen Drink, der sich verhält wie ein divöser Künstler: ein bisschen empfindlich, ein bisschen eitel, aber wenn er sich von seiner besten Seite zeigt, absolut beeindruckend.

Dieser Cocktailklassiker aus New Orleans ist die perfekte Mischung aus Schaumwunder, Handwerk und Geduldsspiel. Wer das erste Mal einen Ramos Gin Fizz mit seiner fluffigen, fast schon „Soufflé-artigen“ Schaumkrone serviert, versteht sofort, warum dieser Drink nicht nur geschüttelt, sondern regelrecht zelebriert wird.

Ramos Gin Fizz Cocktail

Der Ramos Gin Fizz ist ein Paradebeispiel dafür, wie Technik und Timing zusammenwirken: von der Auswahl der richtigen Zutaten über das lange Shaken für die perfekte Cocktail-Schaumkrone, bis hin zum vorsichtigen Aufgießen mit Soda.

Ein Drink, der beweist, dass Cocktails viel mehr sein können als Spirituose + Zitrus + Zucker – nämlich kleine Kunstwerke im Glas.

Und das Beste? Du brauchst kein Barteam aus 20 „Shakern“, wie es Henry C. Ramos damals hatte. Nur Lust aufs Mixen, ein paar Minuten Ausdauer und das Wissen, wie dieser cremige Cocktailklassiker wirklich funktioniert.

Kurzer Blick zurück: Die Geschichte des Ramos Gin Fizz

Der Drink wurde 1888 von Henry C. Ramos im „Imperial Cabinet Saloon“ in New Orleans erfunden. Und weil sich damals schon herumsprach, wie sensationell die Textur dieses Drinks ist, standen oft Dutzende Gäste gleichzeitig an der Bar – alle gierten nach dem fluffigsten Cocktail der Stadt.

Ramos war allerdings Perfektionist. Und Perfektion hat manchmal ihren Preis: Er ließ seine Mitarbeiter den Drink angeblich 12 Minuten lang schütteln.

Kein Wunder, dass dafür zeitweise mehr als ein Dutzend „Shaker Boys“ angestellt waren – die ersten professionellen Cocktail-Fitnessstudios der Geschichte.

Heute geht es mit der richtigen Technik deutlich schneller. Versprochen.

Warum der Ramos Gin Fizz „anders“ ist

Der Drink besteht aus Gin, Zitrussaft, Zucker, Sahne, Orangenblütenwasser, Sodawasser – und Eiweiß. Diese Kombination sorgt für:

• feine, cremige Textur

• stabile, hohe Schaumkrone

• ein extrem weiches Mundgefühl

• ein optisches Highlight, das man nirgendwo anders findet

Der Ramos Gin Fizz ist so etwas wie das Meisterstück der Fizz Cocktails – und einer der besten Drinks, um zu beweisen, was Eiweiß in Cocktails alles kann.

Wenn du tiefer einsteigen möchtest (auch vegan):

➡️ Dazu gibt es einen eigenen Blogartikel über Eiweiß & Alternativen in Cocktails.

Das Ramos Gin Fizz Rezept

Zutaten:

• 6 cl Gin

• 1,5 cl frischer Zitronensaft (oder Super Juice)

• 1,5 cl frischer Limettensaft (oder Super Juice)

• 3 cl Zuckersirup

• 2 cl Sahne

• 2–3 Spritzer Orangenblütenwasser

• 1 Eiweiß

• Sodawasser zum Aufgießen

Sodawasser langsam in das erzeugte Loch in der Mitte der Schaumkrone gießen ...

Zubereitung – so gelingt dir die perfekte Schaumkrone

1. Wet Shake – der Start für die Emulsion

Alle Zutaten mit Eiswürfeln kräftig shaken.

2. Dry Shake

Jetzt mittels double strain den Drink in den zweiten Shaker Tin zurück gießen und erneut gut schütteln.

3. Cocktail in das Higballglas füllen

Eventuell nochmals über den Strainer - das macht den Schaum noch glatter

4. Mit Sodawasser aufgießen

Behutsam, wirklich behutsam! Das Soda hebt den Schaum nach oben, bis sich die berühmte hohe Krone bildet. TIPP: 1. lass den Schaum ein paar Augenblicke sacken, bevor du das Soda dazu füllst. 2. "Stich" mit einem Strohhalm oder dem Ende des Barlöffels mittig ein Loch durch die Schaumkrone, durch das das Sodawasser hineingegossen wird.

....so lässt sich die Schaumkrone des Ramos Gin Fizz langsam aufbauen.

Wie lange muss ich den Cocktail shaken?

Die Wahrheit ist: Du musst nicht 12 Minuten schütteln wie die Shaker Boys von 1888.

Aber: 15–20 Sekunden mit Eis + 45–60 Dry Shake ohne Eis liefern in der Regel ein fantastisches Ergebnis.

Wenn du magst, kannst du für zusätzlichen Schaum kurz pausieren, damit die Proteine „entspannen“, und dann 10 Sekunden nachshaken. (Profis nennen das den „Rest-Shake“.)

(Reverse) Dry Shake, Wet Shake - Wie bitte?

Wenn du dich schon immer gefragt hast, was der Unterschied zwischen diesen Shaketechniken ist und welche bei Cocktails wirklich für dichten, stabilen Schaum sorgt, hilft dir mein Artikel über Dry Shake und Reverse Dry Shake garantiert weiter

Mein Fazit

Der Ramos Gin Fizz ist ein Cocktail, der ein bisschen mehr Aufmerksamkeit verlangt – aber er gibt dir alles doppelt zurück: Geschmack, Optik und wow-Effekt.

Wenn du diesen Drink zum ersten Mal machst, nimm dir Zeit, genieße den Prozess und feiere das Ergebnis. Dieser Cocktail ist Barhandwerk in seiner schönsten Form.

Mehr über Cocktails lernen?

Wenn du tiefer in die Welt der Cocktailtechniken eintauchen möchtest: ➡️ Hier findest du alle Infos zu meinen Cocktailkursen (inkl. Mixtechniken, Texturen & Schaumkronen).

Ich freue mich, wenn wir gemeinsam shaken!